Zwarte truffel
Een knolletje vol met geur en smaak
De magie van de zwarte truffel. In de heuvels van Piemonte, waar de tijd stil lijkt te staan en de geuren van het bos je zintuigen prikkelen, groeit een van de meest mysterieuze en geliefde schatten van Italië: de zwarte truffel. Dit knoestige knolletje groeit op de wortels van bomen zoals de eik, cipres en linde. het is een delicatesse in de Italiaanse keuken. Heerlijk truffelschaafsel op je pasta, gebakken eitje of in andere gerechten. Mijn Italiaanse Tante neemt je mee op ontdekkingstocht. Letterlijk! Samen met de gepassioneerde truffeljager Piero en zijn onvervangbare viervoeter Emma ga je op zoek naar deze geurige delicatesse. Geen toeristisch truc, maar een authentieke ervaring waarbij je kennismaakt met het landschap, de magie van de zwarte truffel en de geheimen van het truffels zoeken.
Zwarte truffel
Zwarte truffel, ook wel de zomertruffel genoemd, is vindbaar tussen juni en augustus. De truffel heeft een indringende geur en een hele specifieke smaak. Aards past het best. Heb je ooit een truffel geroken dan vergeet je de geur nooit meer. De zwarte truffel is relatief makkelijk te vinden omdat deze op de bovenliggende boomwortels groeit. De witte truffel daarentegen zit diep in de grond, veel zeldzamer en daardoor lastig vindbaar. Deze is veel delicater en romiger van smaak. Een truffel laat zich niet sturen, al groeit hij vaak op dezelfde plek terug. Zodra hij geur afgeeft, is hij uitgegroeid. Daarom is de ene truffel ieniemienie en de andere een superknots.
