Piemonte voor foodies
Piemonte voor foodies. Voor de levensgenieters. Bourgondiërs. Zij die het goede leven weten te waarderen. Als ik mensen vertel dat Piemonte het culinaire walhalla van Italië is, kijken ze me soms sceptisch aan. Rome dan? Toscane? Emilia-Romagna met zijn Parmigiano en Mortadella?
Goed argument. Maar luister.
Piemonte is voor smulpapen:
- De witte truffel van Alba: het duurste voedsel per gram ter wereld
- De hazelnoot van de Langhe: de beste ter wereld, in alles verwerkt
- Barolo en Barbaresco: de grootste rode wijnen van Italië
- Tajarin: dunne pastaslieren met dertig eidooiers per kilo meel. Per kilo.
- Vitello tonnato: het onwaarschijnlijke huwelijk van kalf en tonijn dat toch werkt
- Bagna cauda: de krachtigste dip ter wereld (ansjovis, knoflook, olijfolie)
- Agnolotti del plin: kleine gevulde pasta, handgemaakt, met vleesvulling
- Bunet: een toetje van chocolade, simpel, perfect, heerlijk.
Slow Food Beweging
Piemonte is niet toevallig de geboorteplaats van Slow Food. De regio heeft altijd geweten dat eten cultuur is. En deze eetcultuur willen ze bewaren. Wat betekent Slow Food? Lokaal geproduceerd, puur, eerlijk, van goede kwaliteit. Milieuvriendelijk. En tegen een faire prijs. De Salone del Gusto, ’s werelds grootste voedselbeurs voor artisanale producten, is in Turijn. In Costigliole d’Asti zit het ICIF. Het instituut waar de hele wereld een inkijkje krijgt in de Italiaanse eet- en drinkcultuur door middel van workshops en trainingen.
Restaurants in Piemonte
Je hebt in Piemonte meer dan 40 sterrenrestaurants. En sterren voor gevarieerde kookkunsten. Van kunstwerkjes op je bord tot robuust en boers eten. Maar daarentegen heb je ook de Osteria. Vaak verborgen in een lelijk gebouw. De locals eten daar het liefst. Geen groot menu, maar wat de chef vandaag gemaakt heeft. Geen wijnkaart van tweehonderd pagina’s, maar de fles die bij het eten past. De prijzen? Vriendelijk. Een bordje pasta voor 10 euro bijvoorbeeld.
Wijnfeesten
Waar wordt een foodie blij van? Van de wijnevents oogstfeesten en andere gastronomische evenementen. Foodies in Piemonte belanden hiervoor in het paradijs. Vanaf maart starten de eerste culinaire festijnen tot en met november. Denk aan Barberando in maart, Culinaire wandeling in juni, Diner in de wijngaard in juni, juli en augustus. Barbera Summer festival. Afijn, zo kan ik nog wel even doorgang. Vraag tante gerust naar de evenementen. In december geniet je van de uitgebreide kerstmenu’s. Ook een feest.
Truffeljacht
Toch maar even specifiek nog noemen. Truffels. Het summun van een reis naar Piemonte is toch wel een truffeljacht met zwarte of witte truffelproeverij. Een belevenis die punten scoort bij onze gasten. Piero en hond Emma nemen je mee op jacht. Tante gaat mee voor de vertaling. Daarna verse truffels verorberen. Man, man, man, groot genot!
Verblijf bij Casa di Mia Zia
Een foodie in Piemonte logeert bij Casa di Mia Zia. Bij aankomst: flesje wit in de koelkast naast de essentials. In de wijnkelder: lokale wijnen. Barolo, Arneis, Moscato, voor ieders smaak wat. Op het terras: de stilte om te verteren. In de jacuzzi: een bubbeltje in het glas en de hottub.
Casa di Mia Zia is zelf een culinaire belevenis, klein maar doordacht.
A presto. Tot snel in Piemonte. 🍴
