Jam maken

Voorbereiding

Schaf potjes aan of bewaar oude potten. Eenmaal geopende pot confiture heeft een bewerkte houdbaarheid. De voorkeur gaat daarom uit naar kleine potjes. Zet een grote hoge pan op met water. Breng het water aan de kook. Kook daarin minimaal 5 minuten de potjes en deksels om ze te steriliseren. Laat ze omgekeerd drogen op een handdoek op het aanrecht. Raak de potjes niet aan aan de binnenzijde om ze steriel te houden.

Abrikozen jam

1 kg rijpe abrikozen
Ontpit de abrikozen

Snijdt de abrikozen fijn of gebruik een staafmixer om ze te pureren

Voeg 500 gram suiker toe
Voeg 1 zakje appelpectine toe

Breng het mengsel met abrikozen aan de kook totdat je grote bubbels in de pan krijgt. Laat het mengsel daarna 3 minuten koken. Af en toe roeren.

Overgieten in potjes

Schep met een pollepel de hete marmelade in een pot. Gebruik hiervoor een trechter en houd het potje vast met een handdoek. Anders verbrand je je vingers. Schep vanuit onder van de pan om een solide verdeling van fruit en gelei te krijgen. Doe de deksel op de pot. Zet de pot vervolgens op z’n kop voor minimaal een kwartier. De pot kan daardoor vacuümtrekken. Daarna kun je de potten omkeren. Gebruik je aluminium deksels, dan kun je op de deksel drukken. Beweegt deze dan is het nog niet vacuüm. Als het goed is, gebeurt dat vanzelf. Je hoort een plopgeluid. Laat de potten afkoelen. Je hebt vervolgens heerlijke jam voor op brood, in de yoghurt, bij een kaasje of om bijvoorbeeld patisserie te maken.